蜂蜜有保質期嗎？

蜂蜜沒有嚴格的保質期限，純蜂蜜久置后食用完全沒有問題。 可實際上，按照我國食品安全標準（GB7718）的規定，除了10度以上的酒、醋、固態糖、鹽和味精，其他所有食品都需要標注保質期，因此在市面上看到的蜂蜜一般都制定了兩年左右的保質期。

蜂蜜沒有嚴格意義上的保質期，主要得看蜂蜜的品質，一般來說成熟的、純度高的天然蜂蜜，是沒有保質期限的。因為天然的蜂蜜中的水分含量極低，是一種濃度極高的糖溶液。溶液濃度越高，滲透壓越高，高滲透壓的溶液不適合細菌生長。

并且蜂蜜中富含葡萄糖氧化酶，可以防止蜂蜜中細菌的滋生。但若蜂蜜的質量太差也是極易提前變質的，例如用含水量超高的未成熟蜜人工濃縮成的濃縮蜜就有嚴格的保質期，一般保質期是在2年內。

根據我國的《食品法》的要求：蜂蜜生產廠家一般會把蜂蜜的保質期定為2年內；農戶散裝的蜂蜜（即土蜂蜜），因未經過防腐技術處理，最多能吃6個月。另外還需注意，若是蜂蜜出現味道變酸；質感變稀的情況，就說明蜂蜜變質了，即便沒到保質期，也不能吃了。

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